Общая информация об условиях организации питания
Организатор питания - Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад №18 Невского района Санкт-Петербурга:
ответственное лицо - Заведующий ГБДОУ Никулина Ирина Анатольевна
В ГБДОУ на пищеблоке работают:
заведующий производством (шеф-повар)- 1 человек;
повар 6 разряда - 1 человек,
повар 3 разряда - 1 человек
кладовщик -1 человек;
мойщик посуды- 1 человек;
кухонный рабочий/повар 3 разряда -1 человек.
Сотрудники пищеблока ежегодно сдают зачет на санитарный минимум, раз в три года – проходят обучение на курсах повышения квалификации.
В детском саду организованно ежедневное, четырехразовое горячее питание. Разработано на основе циклично десятидневно меню, в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами (САНПИН 2.3/2.4.3590-20), благодаря которому ежедневный рацион стал более разнообразным, сбалансированным, рациональным. В меню включены: мясо, фрукты, овощи, рыба, кура, широко представлены молочные продукты.
Для организации и приготовления питания в детском саду имеются функциональные помещения пищеблок: горячий цех, сырой цех, кладовая для сухого продовольствия, овощная кладовая.
Пищеблок находится на 1 этаже здания, имеет отдельный вход, оснащен технологическим, тепловым, холодильным, производственным оборудованием, посудой и инвентарем.
Информация о поставщиках продуктов в ГБДОУ
в соответствии с Федеральным законом "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд" от 05.04.2013 N 44-ФЗ заключены контракты на комплексное обеспечение продуктами питания
с ООО "Торгово-закупочная база" юридический адрес: 192174, Санкт-Петербург, Невский район, ул. Шелгунова, д.34.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в учреждение осуществляется в соответствии с контрактом, при наличии сопровождающих документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции.
Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года.
Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.
МАТЕРИАЛЬНО ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
Пищеблок оборудован необходимым холодильным, тепловым, весовым и технологическим оборудованием.
